澳門人很幸福，一年四季都能嚐到各種各樣的水果，只要合時令的，基本上在街市或店舖裡找到。不過，本地並是沒有水果生產，不是從內地經陸路入口，就是依靠船運從外國來澳門。新鮮的水果抵達澳門後，並非馬上送到大家手上，而是需經過批發的過程。現時，內地水果的批發全部交由南光公司進行轉批，而“來佬水果”則先從碼頭運送到大碼頭街，再經果欄們進行批發。

為何水果不直接在碼頭批發，卻運到這條窄街呢？在百多年前，果欄街與沙欄仔、關前正街、大街是古代的海岸，過去不少商船就在此靠岸貿易，而“大碼頭”就是海岸上主要的碼頭之一。雖然後來“大碼頭”消失了，但大碼頭街仍然連接海邊，人們用船艇把水果運送到上岸，再交給街上的果欄售賣。至於在150年前，像椰子、檳榔等南洋水果，已經進口到澳門。物換星移，大碼頭街不再位於海邊，但街道仍然是清一式的果欄，而且大多數經營數十年以上。

由於澳門缺乏深水港，外地水果只能先經水路或空運送到香港，再轉運送來到澳門的碼頭，卸貨後由貨車運到大碼頭街。在汽車普及之前，人們只能用木頭車、單車或三輪車把水果搬運至果欄，但是貨量少、速度慢。在傍晚時分，一部部載滿水果的貨車陸續駛進大碼頭街，停泊在果欄的店門前。

貨車來到後，工人把車上一箱箱水果搬到果欄裡，原先果欄空置的地方，很快便堆滿一箱箱水果。雖然澳門沒有出產水果，但這時的大碼頭街匯聚來自世界各地的“來佬”水果。

為保持水果新鮮，果欄一般不會存放貨品，當水果運到果欄後，便會按訂單分發貨品，務求在當晚或翌日交到客人手上。數到果欄最主要的顧客，還是“街仔”和普通市民，他們在七、八點左右在大碼頭街出沒。“街仔”是購入水果再進行銷售的客人，如水果舖和士多店；而街坊和市民們則認為在這裡購買的水果較便宜和新鮮，所以來大碼頭街入貨。這時候的大碼頭街，最為熱鬧。大碼頭街的熱鬧，一直至凌晨十二時才結束，工人們終於能稍作休息，在收拾過後再回家，此時的“果欄街”又一次回到平時的寧靜。

雖然果欄街並沒有果欄，但一些與水果批發的行業在這裡應運而生。洪馨椰子店創立於1869年，已經有過百年歷史，現在已經是由第四代人經營，相當難得。留意椰子店的老招牌，都是寫著“XX椰子梹蒟發客”，事實上他們除了售賣椰子之外，也曾經批發檳榔。

為何椰子特別有專門店，但不見其他水果有專門店呢？這是由於食用椰子不像蘋果、香橙一樣方便，需要經過複雜的加工才能食用，所以才會有椰子店的出現。本地傳統椰子店的數量並不多，而且是小本家庭式經營。店舖一角堆滿椰子，這裡椰子與大碼頭街的水果一樣來自外地，如馬來西亞等，靠船運到香港，再轉送到澳門，一星期有兩次船期。

到底椰子有多少種食法？椰子除殼後，果實裡的椰水可作清涼飲料，而椰肉則可以用機器刨成椰絲。至於椰汁，就是用椰絲放在壓榨機煉製椰汁。那麼“洪馨”最遠近馳名的椰子雪糕呢？李先生指，椰子雪糕就是把新鮮椰汁冷凍製成，但一顆椰子煉製的椰汁不多，而且冷凍需時，即使有機器協助，仍然是花時間和功夫。在過去，澳門不少冰室也自製椰子雪榚，但隨著即食雪糕愈來愈多，傳統手工雪糕反而漸漸消失，想食到真正的椰子雪糕，只要到老店尋味。

除了洪馨椰子店之外，耀記椰子店也是澳門僅存的椰子店，雖然歷史不及洪馨這個“椰子世家”，但已經經營超過五十載，而店舖內保留著使用數十年的機器。每天早上，耀記老闆周先生使用這些舊機器，把椰子加工為椰汁和椰絲。昔日澳門椰子店不僅批發椰子，也會把椰子產品售賣給酒樓，但隨著罐裝椰汁的普及，新鮮椰汁市場日漸萎縮，而現在只能售賣給小食店及印尼糕點店。

不論是耀記或洪馨，門前都掛著寫上“囍”字的椰子，原來椰子除了能食用，也是在結婚喜慶用的。人們取椰子的諧音是有“爺”有“子”，而長出幼芽的椰子更寓意“開枝散葉”，所以這些寫上大紅“囍”字的椰子常用於中國傳統結婚嫁娶，直到今天，不少人依然保持這個傳統。

儘管環境不斷改變，昔日在海邊的“大碼頭”，已經是舊城區裡的一條老街，但百年的水果批發，熱鬧程度依然有增無減。伴隨水果業的，除了大碼頭街的果欄之外，也有僅存的椰子店和涼果店，三個古老的行業相聚於一街，並非出於歷史的巧合，而是人們的生活所需。然而，現代化的生活方式使椰子業與涼果業走向式微，而隨著超市及新式水果店興起，它們會否為大碼頭街的果欄帶來新的衝擊？這要看時代的回應。

近年，有人提出把各區老店匯聚在一街，來吸引市民和遊客光顧，希望藉以拯救這些老店。樹不能無根，人不能忘本，對老店而言，也是如此。若然像洪馨、和昌等老字號，離開他們所在的地方，遠離他們所處的社區，脫離它們的“根”，一個失去歷史的“老字號”，還有他的意義嗎？