百姓生活

回歸祖國後，特區政府在國家的大力支持下，致力建設澳門成為宜居城市，持續改善民生，促進社會和諧進步。因此，市民可享受安全的飲用水、豐足的食品，使用多元化的文娛康樂設施。 而每當遇到自然災害，特區政府也對受影響家庭予以支援，甚至得到駐澳部隊的襄助。另外，長者和弱勢群體也得到特別關顧，並可使用各種社會福利。市民生活條件在回歸之後不斷提升。

攝影：Fatou ∣ 2021年 ∣ “澳門記憶”圖片徵集

一、水源充足

水是生命之源，但澳門歷史上水源一直有限，幸得國家支持，1959年珠海開始對澳門供水，其後廣東省政府決定籌建竹仙洞水庫和銀坑水庫。隨着城市發展，澳門用水量節節上升，為了保證對澳供水，珠海陸續建設多個泵站和水庫，以珠江水連結澳門同胞。

圖片提供︰澳門海事及水務局

鹹潮來襲

2004-2006年的冬春枯水期間，曾發生多次鹹潮，澳門和珠海經歷40年來最嚴重的鹹潮，供澳原水含氯度遠超出國家飲用水標準3倍多。國家防總批准了珠江“壓鹹補淡”應急調水方案，調水距離從貴州天生橋水庫至澳門，使珠三角河網地區2.3億立方米水體得以置換，暫時緩解了澳門供水危機。及後更啟動平崗工程，將取水口由磨刀門下游東岸的廣昌泵站，北移20公里至平崗，以解決珠澳兩地的鹹潮情況。

圖片提供︰澳門自來水股份有限公司

目前珠海向澳門供水系統主要由南系統、北系統及西水東調系統組成。南系統為對澳門供水的主力系統；北系統負責珠海東城區供水為主，同時亦擔起澳門應急供水的作用；而西水東調系統是在鹹潮期間保障澳門和珠海東區的供水安全，負責向南、北系統供應原水。

現時的原水取水口分布於西江下游磨刀門水道上，共設有四條對澳供水管道。

圖片提供︰澳門自來水股份有限公司

回歸後，澳門的供水系統亦不斷發展，完成路環水廠擴建、大水塘水廠二期及三期、石排灣水廠等多項工程。

大水塘第二期水廠的“氣浮超濾處理工藝”更獲國際水協會頒發2010年東亞區水處理工藝設計榮譽獎，標誌澳門的水處理工藝處於國際領先地位。

圖片提供︰澳門海事及水務局

回歸後，澳門逐步實施階梯水價，開展節水回贈計劃、樓宇安心用水計劃、酒店節水計劃、再生水計劃等一系列便民與可持續發展措施。

圖片提供︰澳門自來水股份有限公司

二、食在澳門

澳門美食多元豐富，集合了中西元素，以及東南亞食材於一身，吸引各地旅客。2017年，澳門特區政府社會文化司申報，澳門成功加入UNESCO創意城市網絡，成為美食之都。

圖片提供︰澳門特別行政區政府經濟及科技發展局

茶樓

茶樓是澳門傳統飲食文化的重要部分，是澳門居民飲茶和吃點心的好去處。圖中的龍華茶樓開業於二十世紀六十年代，曾經是養雀人士聚集之地，昔日澳門流行在茶樓裏賞雀，很多人曾帶雀籠來喝茶，非常熱鬧。但在2005年禽流感肆虐之後，禁止客人帶雀來。但龍華茶樓仍保留了粵式風格的飲茶傳統。

攝影︰鄧偉然 | 2003年

大龍鳳茶樓已有超過七十年歷史，是澳門碩果僅存的粤曲茶座。

攝影︰Nick Ng |“澳門記憶”圖片徵集

位於新埗頭街東亞酒店地鋪的蘭香閣茶樓，保留了傳統的風格，吸引澳門比較年長的街坊。

攝影︰陳顯耀 | 2006年

傳統的點心是澳門茶樓的主要食材。

攝影︰陳永漢 | 2005年

不少廣東茶樓或酒家，在端午及中秋兼營粽子及月餅。端午粽子是蘭香閣的一大傳統招牌，每年端午前夕，店面全都不做生意，架好鐵架掛滿粽子。充滿著濃濃節日氣氛。

攝影︰Woven Tam | 2024年 | “澳門記憶”徵集

粵菜酒家

福隆新街一帶是澳門昔日的花街，很多粵菜酒家隨之誕生，在新馬路開通後愈加興旺。陶陶居海鮮酒家位於新馬路與爐石塘巷交界，以菜膽雞、金錢蟹盒遠近馳名。

圖源：梁錫雄：《澳門飲食業今昔》

西餐廳

位於福隆新街的佛笑樓於1903年光緒年間創業，是澳門歷史悠久的西餐廳。開業以來同一家族經營。融合葡式和廣東粵菜的特色。據餐廳後人表示，餐廳的名稱源於其曾祖父。希望客人品嚐完美食後，也笑得像佛般開懷，因此將店舖命名為 “佛笑樓” 。

攝影：Ziro Lam | 2021年 | “澳門記憶”徵集

葡國菜

沙利文餐廳是代表澳門歷史發展的葡菜餐廳，始創於1961年。餐廳菜色融合葡萄牙、印度、非洲等地的元素及中國傳統美食的精華，其最初是一群土生葡人的聚會落腳點，以俱樂部會所形式招待會員，後來因美食廣受好評，才決定將餐廳對外開放。

攝影：kingsa | 2021年 | “澳門記憶”徵集

“雅憩”寓意為優雅舒適的地方。開業於1972年，雅憩坐落在路環聖方濟各教堂旁邊，主打中西菜色的葡國菜和粵菜，菜式品種繁多。由於環境優美，具有葡式建築特色，多部電影在此地取景。

圖片提供︰澳門特別行政區政府經濟及科技發展局

冰室及茶餐廳

上世紀70-80年代澳門經濟發展起飛，當時流行到冰室消暑，造就“禮記雪糕”業績的高峰年代。創辦人鄺老先生創意十足，不僅研發出紅豆雪條、雪糕磚及雪糕三文治等產品，連部分產品包裝亦出自他的手筆，其親自設計的“孖辮妹”商標一直沿用至今。時至今日，店內仍然售賣使用新鮮材料自家製的雪糕類產品，為滿足不同顧客需要，餐牌上添加了熱飲和熟食。

圖片提供︰澳門特別行政區政府經濟及科技發展局

榮記荳腐麵食始創於1958年，最初在內港碼頭附近以路邊攤檔形式經營，1980年代開始有門店。

攝影︰秋元製作

盛記白粥在上世紀20年代原本是一名木匠的梁勝先生，在機緣巧合下認識了做飲食業的朋友，並從朋友身上學會烹製食物的方法，自此梁老先生就在澳門沙梨頭開始了“勝記白粥”的街頭擺賣。1922年五．二九事件後遷入新橋區渡船街地鋪繼續經營，當時因葡語譯音的問題，店名被登記成“盛記白粥”，並以此名稱經營至今。

圖片提供︰澳門特別行政區政府經濟及科技發展局

街頭美食

大牌檔美食是澳門的一大特色，強記秘製羊腩煲採用傳統炭爐燒方式，深受食客歡迎。

攝影︰Woven Tam | 2018年 | “澳門記憶”徵集

位於永樂戲院旁邊的碗仔翅，經營了數十年的街頭小食店，深受市民喜愛。2020的疫情期間 ，仍是市民期待的美食。

攝影︰Sage Lei | 2020年 | “澳門記憶”徵集

位於賣草地街“基記”麥芽糖車仔檔，是許多人學生時代的集體回憶，目前已結業。

攝影︰陳顯耀 | 2006年

位於議事亭前地的小檔，即場烤夾金錢餅，香脆可口。

攝影︰Vong Dik | 2009年 | “澳門記憶”徵集

中西餅食

中西餅食

“晃記”由高晃於光緒二十八年(1902)創辦，其前身是茶樓，後因茶樓生意不佳而結束茶市，專心經營餅店生意。

圖片提供︰澳門特別行政區政府經濟及科技發展局

“最香餅家”始創於1957年，以手工炭燒杏仁餅聞名，口碑載道。店鋪最初設在澳門三層樓街，杏仁餅亦記載著澳門獨特的人情味和集體回憶。

圖片提供︰澳門特別行政區政府經濟及科技發展局、澳門連鎖加盟商會

南屏雅敘茶餐廳位於十月初五日街，每天新鮮出爐麵包，是街坊的好去處。

攝影︰sienna | 2021年 | “澳門記憶”徵集

葡撻是澳門獨有美食，也是澳門食品的標誌。

攝影︰pauloleong | 2020年 | “澳門記憶”徵集

美丹小食店以製作印尼小食聞名，深受市民歡迎。

圖片提供︰澳門特別行政區政府經濟及科技發展局、澳門連鎖加盟商店

三、小城街市

紅街市大樓，又稱提督街市，位於澳門高士德大馬路及罅些喇提督大馬路交界。紅街市建於1936年，是目前唯一被列入澳門文物名錄的街市建築，2022年重修，2024年重新開放。

攝影：鄧偉然 | 2013年

回歸後，特區政府積極推動各街市的重整工程，增設空調、無障礙通道/升降機、優化照明及公廁等，多個街市在重整後成為市政綜合大樓，提供美食中心、活動中心、停車場等設施。

圖為重整前的沙梨頭街市。舊建築1976年4月啟用，因位於海邊，建在水面上，因此俗稱水上街市。2013年因社區發展而清拆，臨時遷往位於沙梨頭海邊大馬路的臨時街市，新建築更名為沙梨頭街市市政綜合大樓於2018年3月6日重新啟用。

攝影︰陳顯耀 | 2005年

回歸後，以下街市進行了重整重程，並重新啟用︰
台山街市綜合大樓︰ 2005年5月27日
下環街市市政綜合大樓︰2009年11月26日
沙梨頭街市市政綜合大樓︰2018年3月6日
氹仔市政街市︰2020年8月
雀仔園街市︰2024年1月9日
紅街市大樓︰2024年5月30日

攝影︰陳顯耀 | 2005年

街市凝聚了社區市民的情懷。

攝影︰鄧偉然 | 2004年

圖為紅街市內的鮮活雞鴨檔，已是消失的街市風景。

2016年2月至2017年2月間，澳門共發生了5次從活禽身上檢出禽流感病毒事件，以及首宗人類感染甲型禽流感的確診個案。澳門特區政府基於公共衛生的考慮，決定由2017年5月1日起，在澳門正式實施“人禽分隔＂措施，停止所有作食用用途的活禽交易及售賣活動。

攝影︰陳顯耀 | 2007年

不少街市附件有燒味檔，是市民“加餸”的好選擇。

攝影：Woven Tam | 2019年 | “澳門記憶”徵集

澳門鮮花供應充足，來自各地的花種都可以在街市內找到，滿足市民的需要。

攝影︰鄧偉然

四、文娛康體

特區政府非常重視大眾的健康和消閒娛樂，回歸以來，興建了不少康樂設施，豐富大眾的健康文娛生活，提升生活素質。

攝影︰歐平 | 2010年

回歸周年長跑

攝影︰林健安 | 2000年

民眾在舊工人球場進行太極健身，此地為舊工人球場，即現時的新葡京所在地。

攝影︰鄧偉然 | 2003年

市民在舊工人球場參與園遊會，即現時的新葡京所在地。

攝影︰鄧偉然 | 2008年

位於關閘的工人球場2003年9月13日啟用，同日起南灣的舊工人體育場遷至新址。北區人口密集，有多所學校，關閘工人球場建成後，為該區市民，尤其是年輕人提供了運動的地方。

攝影︰陳永漢

小朋友在公園玩陀螺，自得其樂。

攝影︰陳永漢

魚行醉龍節期間，社團組織粵曲曲藝表演，吸引市民參與。

攝影︰陳永漢 | 2008年

五、關顧弱勢

特區政府為弱勢群體提供生存保障和發展機會，讓弱勢人士生活在基本保障的安全網。在持續優化居民福利的同時，為弱勢群體提供適當的社區設施和支援。又加大關心和照顧弱勢群體參與社會活動。

攝影︰蔡少民 | 2020年

澳門基金會自2011年起開展新春和中秋福包派送活動，向弱勢社群送上關愛和問候，同時提升社團和社會服務機構的活動組織能力。至2023年為止，累計共派發福包逾45萬份。

圖源：澳門基金會

澳門基金會與澳門聾人協會於2013年合作推出“聽・語・愛關懷計劃”，提供早期聽覺療育及聽覺輔具支援服務。整個計劃在2013年至2021年推行期間，累計共一萬多名幼兒和有需要兒童受惠。

圖源：澳門基金會

澳門基金會與澳門街坊會聯合總會於2014年合作推出“樂在晚霞”獨居長者關懷計劃，為獨居長者提供善終諮詢和輔導等服務，通過多元化的活動、培訓和服務提供，向公眾宣傳關注生死教育，並向經濟困難者提供緊急呼援服務資助。整個計劃在2014年至2021年推行期間，參與各項活動和接受資助者累計共九萬多人次。

2020年參加計劃的長者參觀殯儀設施。

圖源：澳門基金會

“8.23風災特別援助計劃”於2017年8月25日啟動，除了向風災遇難者家屬及傷者發放慰問金外，亦發放家居修復援助金，並提供住戶水電補貼，又為特別困難住戶提供支援、向文化教育設施的工程修復項目提供資助。整項計劃共發放5.8億元的援助。圖為澳門基金會在其辦事處特別開設的“8.23風災特別援助計劃”服務專區。

圖源：澳門基金會

公益金百萬行

每年的公益金百萬行，體現社會各屆齊心支持和關愛弱勢的精神。

攝影︰鄧偉然 | 2003年

2004年的公益金百萬行，社會各屆同心合力，為慈善籌款出力。

攝影︰鄧偉然 | 2004年

六、安居之所

特區政府照顧社會基層人士的需要，設立了經濟房屋、社會房屋、長者公寓等多種援助不同群體的需要，令市民可以擁有安居之所。

"居有其所、安居樂業"是特區政府房屋政策的基本目標，圖為澳門特別行政區政府房屋局相關之宣傳圖。

圖源：澳門特別行政區政府房屋局

特區政府於2023年推出政府長者公寓，目的是為長者提供較便利及優質的生活環境，以利長者融入社區及提高生活素質，尤其為居於沒有升降設備的樓宇獨立單位的長者改善其居住環境。

圖源：澳門特別行政區政府社會工作局

七、風雨同路

回歸後，澳門發生較大的自然災害是風災及水災。特區政府、民間，尤其是得到駐澳部隊的出手襄助，參與救援工作，顯示出大愛。另外，政府也撥款支援市民災後家園重建。

攝影︰陳顯耀 | 2008年

近年兩個令澳門人難忘的颱風，分別是2017年的天鴿，以及2018年的山竹。對澳門經濟和民生造成極大的打擊。圖為颱風山竹過後草堆街的水浸情況。

攝影︰Jose | 2018年 | “澳門記憶”徵集

在超強颱風及天文大潮過後，堆積如山的垃圾靠自發的熱心義工和市民，不分晝夜清理，還市面一個请潔未致成疫症。

攝影︰火鳥釗 | 2017年 | “澳門記憶”徵集

駐澳部隊協助清理

2017年颱風天鴿襲澳，造成人命經濟損失，颱風過後市面垃圾堆積，影響衛生，駐澳部隊與消防清理街區。

攝影︰張振鴻 | 2017年 | “澳門記憶”徵集

水浸店舖

位於十月初五街的店舖，在風雨之後水浸入室，店主一臉無奈。

攝影︰陳永漢 | 2008年

人間有愛

風災無情，人間有愛。“天鴿”風災襲澳後，澳門基金會隨即於8月25日全力啟動“8.23 風災特別援助計劃”，務求對受災居民作出適切補助。涉及經費逾5.8億元，當中各類補貼及援助金共4.75億元，其他支援項目共1.05億元。

圖源︰澳門廣播電視股份有限公司