1860年代，澳門已有皇家酒店和東方酒店兩所西式酒店，其餘的主要是客棧和旅館，大多數設於內港的街道。1870年代末至清末，澳門新開設旅館近20家，其中，華人佩德羅．興記（Pedro Hing Kee）在1880年於南灣街經營“興記”酒店，設有30家客房，其後易手並改名“利為旅酒店”，至1970年代拆毀。1890年，英國人克拉克收購燒灰爐炮台上的別墅並改造為“峰景酒店”，曾經是澳門最熱門的酒店之一。除此之外，濠鏡酒店、福來居酒店、萬香酒店、中華酒店等在19世紀末、20世紀初期相繼開業。

1928年，新馬路出現一座新的酒店──總統酒店，酒店東主為何沖。兩年後，豪興公司在該酒店設立賭場，1932年傅老榕和高可寧組成的“泰興公司”收購總統酒店，並易名為中央酒店（其後再易名為新中央酒店），後再投得賭權，在該酒店內繼續開設賭場。1941年，國際酒店在新馬路開業，與新中央酒店一起時稱澳門最奢華的酒店。1961年，由葉漢、何鴻燊、霍英東等組成的新公司取得博彩專營權，當時澳葡政府要求新專營公司建造一座新酒店，也就是1970年開業的葡京酒店。葡京酒店是澳門首家五星酒店，也是20世紀末最豪華的酒店。

澳門回歸後，隨着博彩專營權開放及旅遊業急速發展，在新口岸和路氹區有一大批新酒店和度假村落成。這些新酒店也與娛樂、休閒和會展元素結合，利用酒店的特色來吸引旅遊和商務活動。據統計，2017年澳門營運中的酒店及公寓達113家，在職員工逾51,000人，行業漸趨成熟，持續發展。

參考資料：
《2017年酒店業調查》，澳門特別行政區政府統計暨普查局，2018年。
馬寧、吳樹燊：《晚清澳門旅遊業的萌芽──城市發展與管理的配套》，載《文化雜誌》，第96期，2015年秋季刊。
黃健威：《新馬路的開闢與三間酒店（上）、（下）》，載《澳門雜誌》，總第124期，2018年7月。